Banan og sjokolademuffins

Nå har jeg tilbragt kveld etter kveld siklende på skjermen og sett på den som akkurat ble kåret til  "Norges Mest elskede blogg"... Passion 4 baking.

Lista er lang over alt jeg har lyst til å lage, og det er presentert så delikat med trinn for trinn beskrivelser. Hvordan går det an å holde det så reint og fint, ikke noe melsøl eller noe gris. Og hvilken fe er det som tryller bort oppvasken så de rosa bakeredskapene alltid er like skinnende reine.

I dag hadde jeg 3 veldig overmodne bananer her, og tenkte jeg helt sikkert ville finne noe inspirerende der inne, og det gjorde jeg selvsagt. Jeg ble inspirert av disse, men måtte lage min egen versjon ettersom jeg bare hadde 3 bananer, ikke brunt sukker eller kaffepulver.

Men allerede da jeg hadde laget røra var jeg superoptimist. Kunne spist opp hele bollen med røre, den smakte himmelsk. Og sluttresultatet smakte også kjempegodt. Disse skal jeg lage igjen, og anbefales virkelig.

Men pass på å steke dem lenge nok, så de ikke er rå inni. Mine var veldig høye og fine da jeg tok dem ut av ovnen etter en halvtime. Men da de dalte sammen ante jeg uråd og jada, de var ikke helt stekt inni. Inn med dem igjen, og selv om de var kjempegode, så ble de jo ikke så høye og fine som de var en stund i ovnen. Men de går nok ned her uansett. Kake er kake, hehe.

Her er oppskriften det ble... sånn cirka:

100 gram vanlig sukker
50 gram demerarasukker
1 egg
3 overmodne bananer moses
1/2 dl melk
100 gram smeltet margarin
150 gram hvetemel
1 ts bakepulver
3/4 ts salt
1 plate mørk sjokolade hakket i biter

Om du trenger trinn for trinn beskrivelser, så sjekk linken.
Stekes på 180 grader til de er ferdige. Ifølge oppskriften 25-30 minutter, men jeg lagde store muffins og de trengte nok bortimot 40 min, men alle ovner er jo forskjellige.

Søndag igjen - med kakekos 5 minutters

Så er det jaggu søndag igjen og bloggen har visst fått hvile en hel uke.

I dag ble det veldig enkel søndagskake - laget på 5 minutter.

Husker jeg lagde denne noen ganger for 2-3 år siden, men at man måtte prøve seg litt fram for å få rett konsistens, og gjerne bytte ut kakao med annet fyll, som epler, kanel, nøtter, eller noe annet.

Men i dag ble det fullstendig etter boka, og det ble ikke den aller beste jeg har laget.
Kanskje litt for fulle spiseskjeer (de skal  være strøkne) eller kanskje stekt litt for lenge.

Men den var nå ikke så verst uansett. Og den dugde helt fint som sjokoladekake for Fredrick :-)

Oppskrift:
Man tar en litt stor kopp og har oppi
4 ss mel
4 ss sukker
2 ss kakao
Blander dette, og har oppi
1 egg
3 ss melk
3 ss olje
Blandingen røres godt sammen
Settes i microbølgeovn på full effekt i 3 minutter.
(og ja, ikke bli overrasket når det hever over kanten)

Søndagskos

I dag har det vært en koselig søndag i Kvernevik...

Været har vært flott, så vi har vært ute.

Fredrick koser seg i hagen

 

Etterpå har vi testet eltekroken til Kenwood'en for første gang, med noe så enkelt som en bolledeig.

Vi lagde en deig, men delte den i to og lagde boller av halvparten og kanelsnurrer av halvparten.

Mmmm, vi koste oss begge to.

Om du vil lage like gode boller, så er dette ingrediensene i deigen:

100 g margarin

3,5 dl melk

50 g gjær

1 dl sukker

1 ts kardemomme

1/2 ts hornsalt

ca. 500 gram hvetemel



Boller


 





Kanelsnurrer



Litt baking på en lørdag

Nesten krise da jeg gikk tom for hjemmelagde knekkebrød.
Så da måtte jeg lage nye.

Disse knekkebrødene er nesten uunnværlige her i huset.

Oppskrift er fra Virtuella/Margot på Hobbyboden
Så håper jeg det er ok at jeg gjengir den her:

3,5 dl. sammalt rug
3,5 dl lettkokte havregryn
2 dl solsikkekjerner
1,5 dl sesamfrø
1 dl kruska kli (jeg har brukt havrekli og det har gått fint)
0,5 dl linfrø
1 ts. salt
1 buljongterning
7 dl vann
(jeg har også hatt i litt gresskarkjerner)

Alt blandes (litt av vannet kokes for å løse opp buljongterningen i)
Bre ut på to plater kledd med bakepapir. Bruk slikkepott for å smøre utover.

Stek begge platene samtidig på 160 grader med varmluft.

Ta ut etter 10 minutter og lag ruter med en kniv.
Stek videre etter 35 minutter.
Sjekk om de er skikkelig tørre før du tar de ut.
Blir jo lett litt forskjellig tykkelse så da blir de tynne ferdige først.
Tas ut og has på et brett.

(Virtuella anbefaler å legge alle bitene inn i ovnen igjen når den er skrudd av for å tørke over natten)
Legg i tett boks når de er kalde.

- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

Hadde en boks rømme som var gått ut på dato for et par dager siden....
Og da ble det en krydderkake:

 

Oppskriften er litt på slump...pleier å bruke det jeg har av rømme/yoghurt/kulturmelk/vaniljesaus... etc.
Denne gangen var oppskriften cirka sånn her:

1 boks rømme
2 dl melk    (om jeg ikke har rømme og bruker bare kulturmelk/yoghurt er det ca. 5 dl)
4 dl sukker
2 ts kanel
2 ts nellik
1/2 ts ingefær
1 ss natron
3-4 ss tyttebærsyltetøy
100 gram smeltet margarin
6 dl hvetemel.

Alt blandes til en glatt røre.
Dette er nok til ca. en liten/halv langpanneform e.l.
(Når jeg lager ordinær langpannekake brukte jeg å doble oppskriften til 1 liter væske,
men med ny ovn og mindre langpanne, holder det med å legge til halvparten - til 7,5 dl.)
Smør formen godt, og strø gjerne med mel.

Stekes på 200 grader i 25-30 min.
Stikk en spiss kniv e.l. nedi for å se om den er ferdig og at ikke det henger noe røre fast.

Vel bekomme !

Ferie i Nord-Irland

I begynnelsen av januar hadde vi 10 dagers ferie i Nord-Irland.
Vi reiste sammen med alle ungene til Granny og Grandad.

Det var snø og kaldt der også, selv om det ikke var like kaldt som i Norge.

Her er et par stemningsbilder tatt av Alan:

Fredrick storkoste seg også sammen med halvbrødre, kusiner, tante, onkler, besteforeldre m.fl...

Og jaggu fikk vi prøvd oss på litt hobbyer også...

Her fra oljemalingstimen... hvor jeg var inspirert fra et bilde i en kalender.

Og så var det jo keramikktimen... Både jeg og Alan i gang...

Og jeg må innrømme at dette hjulet var jaggu ikke lett å lage noe fint på.

Alan var mye flinkere...hadde han bare stoppet i tide, hehe

Og så var det kakebaking. Ekte norsk marsipankake til hele gjengen: